Cách phân biệt yến sào thật và giả

CÁCH PHÂN BIỆT YẾN SÀO THẬT VÀ GIẢ

Theo kết quả phân tích của Viện Hải Dương Học Nha Trang, có các cách để phân biệt yến sào
thật và yến sào giả như sau:

Cách 1:  Yến sào giả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chất natri carbonnate (Na2CO3).
Để qua đêm có mùi khó chịu. Yến sào giả thường được làm từ agar tinh bột (rau câu), lòng trắng
trứng, Na2CO3 và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Độ pH trong yến sào giả chỉ bằng 5, trong
khi yến sào thật lên đến 7.

Cách 2:  Để thử yến giả, có thể dùng thuốc thử tinh bột nhỏ lên, nếu yến giả sẽ có màu xanh, còn
yến thật vẫn giữ nguyên màu.

Cách 3:  Cũng có thể ngâm thử một ít yến vào nước, tổ yến giả gặp nước sẽ nhão, còn tổ yến
thật thì không, tưng sợi yến vẫn còn nguyên.

Cách 4:  Một cách nữa là lấy tổ yến cho vào dung dịch iốt, nếu giả sẽ chuyển sang màu xanh.

Cách 5:  Tổ yến thật có mùi tanh, mùi ẩm mốc. Tổ yến giả có mùi hăng hắc hoặc mùi khác yến thật.

Gửi phản hồi